Samosas de verduras con curry

Estas samosas crujientes llevan un relleno cremoso de verduras al curry ligeramente picante. Se pueden comer fríos o calientes, así que te los podrás llevar fácilmente de picnic o de merienda. La masa lleva mitad harina de trigo, mitad de harina de garbanzo.

Ingredientes (para 4 samosas grandes) :

• 70g de harina de trigo integral
• 70g de harina de garbanzo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 berenjena 
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1/2cucharadita de chile molido
• 15cl de leche de coco

Mezclar las harinas con una pizca de sal, una pizca de comino, y añadir agua hasta conseguir una consistencia de masa de crepe.Dejar reposar.
Picar la cebolla y ponerla a dorar en una sartén. Añadir la berenjena, el pimiento y el calabacín cortados en cubitos, dorar un poco. Añadir el ajo prensado, las especias, y cuando estén un poco doradas añadir la leche de coco. Dejar que se haga hasta que las verduras estén blanditas y que la textura esté muy cremosa. 

Cocer las crepes en una sartén grande con fondo antiadherente. Darles la vuelta, y una vez estén hechas, disponerlas en un plato. Disponer el relleno en el centro, doblar los lados para encerrar totalmente el relleno. 

Repetir la operación con toda la masa y todo el relleno. 
Poner los samosas a dorar en una sarten con 4 cucharadas de aceite. Si prefieres sin aceite, también los puedes dorar en el horno unos 15 min a 200 grados. La idea es que los samosas salgan muy crujientes. Cuando estén bien dorados, dejarlos unos segundos en un papel absorbente, partirlos por la diagonal y servirlos con una ensalada.

También se pueden hacer los samosas de otras formas, mas grandes, máspequeños, en forma de cono, de triángulos, etc...para servir como tapas!