Guacamole - la receta auténtica

El guacamole es una preparación a base de aguacate, típica de Mexico y de Texas. Se suele servir como aperitivo con nachos ("totopos" en México), que son parecidos a unas chips hechas a base de maíz. El guacamole se puede comprar en conservas, que a parte de ser muy caras no tienen nada que ver con el sabor original, por lo que es muy recomendable hacerlo en casa. La única dificultad en realizar la receta es disponer de aguacates maduros que, dependiendo de la temporada, se encuentran con mas o menos facilidad en el comercio o en las fruterias.

Ingredientes :

• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla joven
• 5 ramas de cilantro
• el zumo de una lima
• 5 o 6 gotas de tabasco
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1/2 tomate para decorar
• totopos (nachos)

Triturar los aguacates con un tenedor, no muy fino, para que queden unos trocitos enteros. Picar la cebolla y el cilantro y anadirlos al puré de aguacates. Echar el tabasco, el zumo de lima, el aceite, el chile, la sal y mezclar bien. Verter el guacamole en un bol o un plato hondo para el servicio. Cortar el tomate en cuadraditos muy finos. Disponerlo encima del guacamole junto con unas rodajas de lima, y llenar todo el contorno del plato de nachos.

Truco 1 : para evitar que el guacamole se ponga negro (por la oxidacion del aguacate), se tiene que cubrir de un film transparente si lo dejamos un momento en la nevera antes de servir.

Truco 2 : si preferimos hacer un plato más sano, podemos eliminar los nachos y hacer una excelente y refrescante ensalada mexicana con todos los ingredientes del guacamole listados en esta receta. Sana y deliciosa!

Veggie+ : el aguacate es una mina de vitaminas, entre ellas destaca la vitamina D que facilita la absorbción de calcio, por eso se recomienda a las embarazadas y personas mayores, ya que el calcio contribuye a la formación y conservación de los huesos. Tambien tiene muchas virtudes reguladoras para la piel. Y aunque el aguacate contenga mucha grasa, los ácidos grasos que lleva son insaturados, por lo que evitan la formación de colesterol! Saber más sobre el aguacate.