Hummus

El Hummus es un plato típico del Medio Oriente, junto con el tabbouleh o las hojas de parra. Se suele comer con los khubz arabi (pan libanés del tamaño de un plato que se abre horizontalmente), o el pan pita, que se cortan en trocitos y se mojan en esta deliciosa crema de garbanzos.

Ingredientes :

• 1 lata de garbanzos
• el zumo de 1 limon
  
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino
• sal, pimienta
• perejil para decorar

Lavar los garbanzos, y verterlos en un bol. Añadir el zumo de limon, el ajo picado, y pasarlo todo por el minipimer. Una vez que el puré está bien fino, añadir el aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Remover bien y rectificar según guste.
Disponer el hummus en un platito hondo, decorarlo con unas hojas de perejil picado, y servirlo con el pan libanés cortado en triangulitos.

Truco : si no tienes pan libanés, tambien puedes utilizar unos blinis, o unas rebanadas de pan integral. En este caso lo puedes presentar como plato principal acmpañado de una ensalada (de aguacate, por ejemplo, como la ensalada mexicana).

Veggie+ : los garbanzos representan una excelente fuente de calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. Añadirlos en esta receta permite que sus proteinas estén completadas y potenciadas por la asociación con el trigo que contienen tanto el pan libanés como los blinis. Más sobre los garbanzos.