Accras

Los accras son un tipo de buñuelos, procedentes de las islas del Caribe, donde se suelen confeccionar con bacalao. Se sirven al aperitivo, acompañados del "ti'punch", la bebida típica de las Antillas a base de rón, azúcar y lima. Los nuestros no llevarán bacalao, pero sí conservarán todo el crujiente y el toque picante original.

Ingredientes :

• 250 gramos de harina
• 20cl de leche
• 1 huevo
• 1 cebolla (o mejor, 3 cebollitas chinas)
• 5 ramas de cilantro
• 5 ramas de perejíl
• sal, pimienta
• 1 cucharadita de guindilla (o chili picado)
• aceite para freír

En el bol de un mixer, mezclar la harina, la leche, el huevo, la cebolla picada, la sal, la pimienta y la guindilla, hasta obtener una masa bastante espesa. Añadirle el cilantro y el perejil picados al final (para que las hierbas queden en trocitos, no molidas).

Verter en una sartén 1 a 2 cm de aceite y dejar que se caliente bien. Con una cuchara, echar poco a poco la masa, formando bolas de 3 a 4 cm de grosor. Darles la vuelta cuando estén un poco doradas, y dejarlas en un papél absorbente antes de servir. Si están un poco frías al momento de servir, se pueden recalentar un poco en el horno.

Los accras se pueden servir sólos, o bien con una salsa de yogúr, o un chutney de mango para "dipear".