Tarta de verduras y tofú

Una tarta buenísima y muy sana, hecha con verduras, tofú y masa de hojaldre. Es muy fácil llevarse una porción para comer en el trabajo, o empaquetarla para un picnic en la playa!



Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos del piquillo
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de tofú
• 1 cucharadita de comino
• 50 gramos de queso rallado
• 50 gramos de queso de cabra
• cilantro picado, o hierbas de provenza, o albahaca, o perejil (segun gustos)

Picar la cebolla y echarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortar todas las verduras en daditos de 1cm de grosor y añadirlas en la sartén. Dejar que se doren unos minutos, añadir el comino y el ajo y dejar que se doren. Añadir el tofú, tapar y dejar que todo se haga a fuego medio unos 15 minutos. Mientras tanto, poner el horno a calentar.

En un molde para tartas, disponer la masa de hojaldre, y verter las verduras. Añadir las hierbas, el queso rallado, y por último el queso de cabra en migas. Hornear a 200 grados unos 15 minutos hasta que los lados de la masa se doren, y que el queso quede gratinado.

Servir la tarta en porciones con un poco de ensalada de rúcula o de ensalada mexicana.