Accras de verduras

Ya presenté los accras, estos buñuelos originarios del Caribe, que se preparan allí con bacalao. En esta nueva receta los prepararemos con verduras. Podemos usar patata, zanahoria, coliflor, calabaza, todas las verduras que se puedan convertir en puré facilmente.

Ingredientes :

• 300 gramos de coliflor
• 2 patatas
• 250 gramos de harina integral
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 1/2 cebolla joven
  
• 5 ramas de cilantro
• 6-7 hojas de menta
• 1 cucharada de cebollino picado
  
• 1 pizca de picante
• 1 cucharadita de comino en semillas
  
• sal, pimienta
• aceite de oliva
  

Hervir la coliflor y las patatas hasta poder reducirlos en un puré. Escurrirlos y triturarlos con un tenedor. Añadir la harina, los huevos, la leche, y mezclar bien hasta obtener una masa muy espesa. Añadir la cebolla picada muy finita, las hierbas picadas y las especias. Mezclar bien.
En una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva, disponer cucharadas de masa para formar los accras de 5 o 6cm de diametro. Dejar que se doren bien, darles la vuelta y repetir la operación hasta que se acabe la masa.
Servir muy caliente con salsa de yogúr o coulis de tomate.