Hamburguesas orientales de verduras y seitán

Las hamburguesas vegetales que se pueden comprar en el comercio suelen ser bastante caras y poco sabrosas : llevan mucha harina y mucho aceite, que las hacen insípidas y muy poco saludables. Esta receta muy fácil de hacer nos permite utilizar más verduras y menos harina, para obtener hamburguesas más crujientes, sabrosas y sanas, con sabor a kefta libanesa.

Ingredientes :

• 100 gramos de seitán
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina integral
  
• 1/2 puerro
• 2 zanahorias
• 1 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 4 ramas de cilantro
  
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ras-el-hanout
• 1/2 cucharadita de paprika
  
• 1 cucharadita de hierbas de provenza
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de picante
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Picar las chalotas, las zanahorias, el puerro, el ajo y el seitán todo muy muy finito (3 a 4mm de grosor), y echarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las especias y las hierbas de provenza, sal y pimienta. Dejar que se dore todo a fuego vivo unos 5-6 minutos. Sacar del fuego y verter en un recipiente. Añadir el cilantro picado, el huevo, la harina, y mezclar bien hasta obtener una masa muy espesa.
Con una cuchara, formar unas hamburguesas de 6-7cm de diametro, y freírlas en una sartén con un fondo de aceite de oliva muy caliente, 2-3 minutos de cada lado.
Disponerlas en un papél absorbente, decorarlas con menta picada, antes de servirlas con una ensalada griega, un tabbouleh, un couscous, o unas cazuelitas de alubias.