Salteado chino de verduras y tofú

Para los y las que están preparando su "operación bikini", este plato puede ser una opción muy buena para una comida o cena ligera. Las verduras hervidas pueden resultar aburridas, las salteadas, nunca! En esta versión se cocinan con especias chinas, salsa de soja y tofú, para tener un plato perfectamente equilibrado y muy ligero.

Ingredientes :

• 300 gramos de brécol en pequeños ramos
• 2 nabos
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 100 gramos de tofú
• 3-4 champiñones negros (opcional)
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharadita de mezcla de 16 especias chinas
• 1 cucharadita de jenjibre molido
  
• 3-4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Cortar las zanahorias, el apio y los nabos en juliana muy finita. Echar todo en una sartén con aceite de girasol, a fuego vivo. Dejar que se dore unos 2-3 minutos, añadir el brécol cortado en ramitos pequeños, el tofú, y dejar que se dore 3 minutos más. Añadir todas las especias y el ajo picado, saltear 2 minutos más, y tapar para dejar que se haga al vapor unos 3-4 minutos. Quitar la tapa, verter la salsa de soja, freír un minuto más hasta que se evapore un poco, añadir el aceite de sésamo, y apagar el fuego enseguida.

Servir sólo, o con arroz blanco basmati.

Truco : no se añade sal en la receta, porque la salsa de soja ya contiene bastante!

Veggie+ : al tener una cocción muy corta, las verduras salteadas al modo chino (wok) conservan todas sus vitaminas, casi como si las comiéramos en crudo. El brécol es una mina de nutrientes tan completa que los dietistas recomiendan consumirlo al menos dos veces a la semana, especialmente por su propiedad de prevención de muchos cánceres. Saber más sobre el brécol.