Fajitas de seitán

Las fajitas son con los burritos y el chili con carne los platos más típicos de la cocina Tex-Mex. Se suelen acompañar de guacamole, queso cheddar y nata o sour cream. Suelen llevar carne de pollo o res, que aqui sustituiremos por seitán. Es un plato muy fácil de preparar y es un placer comerlas con los dedos!


Ingredientes (para 4 fajitas) :

• 200 gramos de harina integral
• 200 gramos de seitan
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cominos molidos
• 1 pizca de picante
• 4-5 ramas de cilantro
• sal, pimienta

Preparar las tortillas : mezclar la harina con un vaso de agua hasta tener una masa bastante espesa, un poco más espesa que la masa de los crepes o pancakes. En una sartén con fondo antiadherente, verter un poco de masa y repartirla bien. Dejar que se haga un minuto, darle la vuelta, dejarla un minuto más y sacarla. Repetir la operación hasta acabar la masa. Reservar las tortillas en un paño para que no se sequen.

Cortar las cebollas en rodajas no muy finas (2-3 milimetros de grosor). Ponerlas a freír en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en tiras, y dejar que se doren un poco a fuego vivo. Añadir el seitan cortado en tiras largas, las especias, el ajo picado, y dejar que se dore bien todo unos 5 minutos (los pimientos tienen que quedar un poco crujientes). Añadir el tomate picado muy finito, dejar dos minutos más y parar el fuego. Fuera del fuego, añadir el cilantro picado muy finito.

Montar las fajitas : en cada tortilla disponer un poco de relleno, enrollarla y mantenerla con un palillo.
Servir con una ensalada tipo Caesar (el aliño se hace con una vinagreta normal a la que se añade un poco de nata) y con guacamole.