Ensalada de arroz y tofú rebozado en semillas de sésamo

Una ensalada muy sencilla puede volverse elegante si se presenta de una manera más creativa. Con un círculo pastelero, le damos una forma redonda más definida que queda muy bien en la mesa. El tofú le da más consistencia y saciará los apetitos más grandes!

Ingredientes (para dos ensaladas) :

• 100 gramos de tofú (cuanto más firme, mejor)
• 100 gramos de arroz basmati
• 1 tomate
• 1 pequeña rama de apio
• 4 ramas de perejíl
• 6-7 hojas de menta
• 3 hojas de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta de sichuán en granos (opcional)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• aceite y vinagre balsámico para la vinagreta

Cocer el arroz pilaf y dejalo enfríar (si es del día anterior mejor, asi los granos se pegan aún menos).
Poner dos hojas (en todo su largo, con la parte blanca y verde) de puerro en una olla con agua hirviendo. Dejarlas 5 minutos hasta que se vuelvan blandas. Sacarlas y pasarlas por agua fría. Dejarlas en un colador para que se vaya el agua.
Cortar el tomate, el apio, y una de las hojas de puerro en trocitos muy pequeños. Añadirlos al arroz, añadir el perejil y la menta picados, sazonar con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

Cortar el tofú en dados, echarlo en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Dejar que se dore un poco, añadir las especias y el ajo cortado finito, dejar que todo se dore un poco más, añadir la salsa de soja, y las semillas de sésamo. Dejar a fuego vivo hasta que las semillas se vean bien doradas, y reservar.
Untar el círculo de metal con un poco de aceite de oliva. Disponer una hoja de puerro por dentro, pégandola bien a la pared del círculo. Verter la ensalada de arroz, presionando un poco para que quede bien compacta. Encima de la ensalada disponer los dados de tofú. Sacar entonces el círculo, y decorar el plato con un poco de lechuga, o como en la foto con ramitos de col romanesco y crema de vinagre balsámico.