Quiche multicolor de verduras

 Con el verano apetece un poco de ligereza y de colores. Esta tarta lleva las dos cosas! La idea de organizar las verduras en esta bonita espiral no es mía, la descubrí en esta página : http://issuu.com/gabrielaiancu/docs/what-liberty-ate-magazine-1/31 
(os la recomiendo, todas las recetas de la revista son increíbles!)
La adapté a mi manera con un fondo de masa quebrada integral y una base de quiche (huevo y leche). Para quedar bien en los pica-picas de verano, ya sabes qué vas a cocinar! 


Ingredientes : 

• 150 gramos de harina integral
• 5cl de aceite de oliva
• sal, pimienta
• 1/2 vaso de agua aprox
• 2 zanahorias 
• 1 calabacín
• 10 tiras de pimiento del piquillo
• 1 puerro o una cebolla joven
• 4 champiñones
• 2 huevos
• 20cl de leche
• 50 gramos que queso rallado
• una pizca de comino en polvo
• hierbas de provenza

Preparar la masa mezclando primero la harina con el aceite, luego añadir sal, pimienta, hierbas de provenza y añadir el agua poco a poco hasta tener una masa fácil de amasar. Reservar.
Cortar las verduras en láminas muy finas, usando un pelador de patatas. Empezar el rollo haciendo una tira larga de calabacín : disponer las lonchas en línea, cada loncha tiene que solaparse un poco con la anterior. La tira tiene que ser de unos 60-70cm. Encima de esta tira, poner otra tira de lonchas de zanahorias, otra de hojas de puerro o de cebolla, otra de tiras de pimientos del piquillo, y por fin otra de láminas de champiñones. Repetir la operación hasta acabar las verduras.

Aplanar la masa y disponerla en un molde de tarta. Batir los huevos, añadirles el comino, sal, pimienta, hierbas de provenza, y la leche. Verter esta mezcla en el fondo del molde, y añadir el queso rallado encima. 

Ahora viene lo difícil : enrollar la tira de verduras procurando que nada se salga! Intenta poner tus manos bien planas de cada lado mientras lo haces. Una vez enrolladas las verduras, disponer este rollo encima de la masa y de la mezcla de huevo. 

Hornear a 200 grados unos 30 - 40 minutos.
Servir con ensalada o asi sólo en porciones.

Truco : puedes sustituir el queso por cualquier otro, por ejemplo con uno de cabras le irá perfecto.

Veggie+ : para veganos, la tarta se puede hacer sin la mezcla huevo-leche-queso, sustituyéndola con un fondo de tofú en la masa quebrada para dar un poco de cuerpo.