Curry verde de verduras y tofú

El curry verde es una especialidad de la cocina Tailandesa. La pasta de curry verde se suele encontrar en tiendas asiáticas. Su color verde proviene principalmente de las hojas de albahaca y de lima kaffir que les dan este sabor tan característico a los platos Tailandeses. En esta receta utilizaremos tofú muy firme y verduras crujientes.

Ingredientes :

• 200 gramos de tofú firme
• 20cl de leche de coco
• 5-6 ramitos de brecol
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 3 cebollas chinas
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• un ramito de cilantro
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• sal, pimienta

Picar las cebollas muy finitas y ponerlas a freír en una sartén con aceite de girasol. Añadir el ajo picado, las zanahorias cortadas muy finas, el tomate picado, el pimiento en tiras finas, el brecol dividido en ramitos muy pequeños, y el tofú cortado en cubitos. Dejar que se fría todo un poco, añadir la pasta de curry, la mitad de la leche de coco, y mezclar bien. Tapar y dejar unos diez minutos a fuego medio. Añadir el resto de la leche de coco, y dejar que se haga cinco minutos más.

Apagar el fuego, añadir el cilantro picado, y servir con arroz basmati o tailandés (perfumado al jazmín!).