Curry indio cremosísimo de garbanzos

El "comfort food" personificado! La cremosidad de la salsa se consigue triturando la salsa que prepararemos con cebolla, ajo, tomates, especias y nata. El resultado final es un curry lleno de sabor, y lleno de nutrientes, especialmente proteínas por la asociación de los garbanzos con el trigo (los aminoácidos de cada alimento se combinan para reconstituir una proteína completa, de calidad igual a la de la carne). 

Ingredientes (para dos platos generosos) : 

• 1 lata de garbanzos cocidos (400g)
• 1 lata de tomates enteros pelados (o 4 tomates frescos)
• 15cl de nata líquida
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 10g de jengibre fresco
• 2 clavos
• 1 cucharadita de chile molido
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de curry de Madras
• 1 corteza de cassia (o canela)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 ramito de cilantro fresco 
• menta picada
• 100g de couscous de grano medio

Picar la cebolla, ponerla a dorar en una sartén con aceite vegetal. Dejar que reduzca hasta caramelizar. Añadir todas las especias, el jengibre y el ajo prensados, dejar que todo se dore muy bien. Incorporar los tomates sin piel ni semillas (de la ta o frescos. Si son frescos, se tendrán que hacer más tiempo). Dejar que se cocinen hasta que se vuelven anaranjados y dulces. Añadir una cucharada de azúcar para acabar de sacar la acidez. 
Poner toda la salsa en el bol de un turmix, añadir los tallos del ramito de cilantro y triturar muy fino. Volver a verter todo en la sarten, añadir los garbanzos, la nata, mezclar muy bien y dejar que se haga unos 10 minutos más a fuego medio.
Preparar el couscous mezclando la sémola con 2 vasos de agua hirviendo.
Servir el curry con el couscous, y decorar con las hojas de cilantro fresco y/o menta picada.