Fusilli con salsa cremosa de puerros, chips de kale y chips de ajo

Una receta de pasta bastante sana ya que lleva la misma cantidad de pasta que de verduras : es rica en fibra, vitaminas y minerales. Los chips de kale le dan un toque crujiente muy agradable en boca, que contrasta con la cremosidad de la salsa. 

Ingredientes (para dos platos) : 

• 100g de pasta fusilli
• 70g de hojas de kale
• 1 puerro grande
• 1 cebolla
• 6 champiñones
• 6 dientes de ajo
• 20cl de nata (o nata vegana)
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de chile molido
• sal, pimienta
• 7-8 nueces de macadamia (o avellanas)

Picar la cebolla y ponerla a dorar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté bien dorada la cebolla, añadir el puerro y dejar que vaya sudando a fuego lento, tapado. Cuando haya reducido de la mitad del volumen y que se vaya dorando, incorporar los champiñones cortados en láminas, la salsa perrins, sal, pimienta, nuez moscada y saltear brevemente. Añadir entonces la nata y dejar unos 10 minutos a fuego muy lento. 

Poner el kale en una bandeja para el horno forrada con papel antiadherente. Rociarlo con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y chile molido, y hornear a 180 grados unos 5 minutos, hasta que las hojas estén a punto de chips.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. 
Mientras, preparar los chips de ajo : en una olla, poner a calentar un fondo de aceite de oliva. Añadir el ajo cortado en rodajas finas, y dejar que se vaya cocinando a fuego lento unos 6-7 minutos hasta que tenga la apariencia de chips (no se tiene que dorar demasiado, si no se amargaría, por eso es mejor dejarlo a fuego bajo). 

Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa de puerro y con el aceite de los chips de ajo ya hechos. Disponer en un plato, y poner encima los chips de kale y de ajo. Espolvorear un poco de nuez de macadamia picada ligeramente salteada para darle aún más crujiente.